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過侗年“吃冬”
2018-12-24 來源：未知 點(diǎn)擊：922次
我的家鄉(xiāng)位于廣西壯族自治區(qū)北部湘、桂、黔三?。▍^(qū)）交界地的三江侗族自治縣，是全國七個侗族自治縣中侗族人口最多的一個縣。在農(nóng)歷十月初一至十一月中旬約一個多月的時間里是我們侗族人祭祖的節(jié)日過侗年，侗語叫“吃冬”。節(jié)間，各家或殺豬宰羊，或殺雞殺鴨，制作鴨血粑、打糍粑，有的地方作湯圓，食品非常豐富 。各家都設(shè)“百家宴”、“流水席”，客人隨到隨吃，客多的人家百多號人。宴飲作樂，對酒當(dāng)歌，氣氛非常熱烈。主人還把糯米（或糍粑）和腌魚作為禮品送給客人。
我們?nèi)粌H“吃冬”熱鬧，還有其它好玩的地方↓↓↓
（百家宴）
（桌上美食）
（油炸糍粑侗語“書”）
生魚片是侗族先祖在長期的漁獵生涯中發(fā)明的一種食品。正宗的制作方法是：用鮮活的淡水草魚一尾（3—5斤為宜），將其洗浄去鱗，破肚去內(nèi)臟，洗去血水，去頭去尾，涼干水。將案板洗凈涼干，然后用快刀剃去魚骨魚剌，或用鉗子將魚剌一根一根地拔掉，再將魚肉切成桃花瓣樣的小薄片，規(guī)整地攤于盤中。作料：魚香草、香蓼草、薄荷草適量剁成末，生姜、大蒜子適量剁成末，味精適量，然后用酸辣椒醬（或酸辣椒水、或酸蕌頭水）將這些作料拌和成濃湯，根據(jù)各人口味，若不夠酸，可加幾滴糧白醋，切忌放陳醋或加入清水。生魚片既要會做，而且要會吃。吃生魚片有三法：一法，將魚片放入作料湯里泡片刻就吃，邊吃邊放，這樣才細(xì)嫩鮮美，若泡得太久，魚肉老化而敗味。二法，稍帶作料末一起吃，才能吃出獨(dú)特的美味。三法，要細(xì)嚼才能品出清甜涼爽之味。吃生魚片有開胃醒腦解酒之功效，是平常很難吃到的佳肴。
（魚生）
在過節(jié)期間，每家每戶都會把自己家里養(yǎng)殖的家禽拿來宰殺，招待親朋好友?？腿丝梢允鞘苎鴣淼?，也可以是不受邀的，所以在吃節(jié)期間不管是親朋好友還是從未見過的遠(yuǎn)方朋友，都可以不請自來，隨便進(jìn)一家，品嘗侗族的美味佳肴。這也說明了，侗族人民是非常熱情好客的民族，不管是不是認(rèn)識的朋友，只要吃了這頓飯，從今往后我們就是朋友啦。節(jié)日期間有踩歌堂、對歌、演侗戲、彈琵琶、斗鳥、斗雞等豐富多彩的文化活動。酒足飯飽三分醉之后，去參與這些文化活動，別有一番情趣。我們?nèi)粌H“吃冬”熱鬧，還有其它好玩的地方↓↓↓
（程陽八寨風(fēng)景）
（程陽風(fēng)雨橋迎客）
（民族風(fēng)俗表演）
（三江風(fēng)雨橋）
（美麗的邂逅）
侗族是一個熱情好客的民族，我在這里歡迎大家到我的家鄉(xiāng)游玩。
陳初
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